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Eau minérale : litre

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Salade à l’huile de noix

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Terrine de bleu aux fruits secs ou cabécou du Périgord

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Enchaud Périgourdin salade à l’huile de noix

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Feuilleté de ris de veau, crème de morilles

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Evantail de magret de canard, au fruit de saison

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Enroulé de pintade farci sauce bigarade

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Médaillon de lotte, au vinaigre de cidre

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Filet de saumon, fumet de cèpes et verjus

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Filet de bar poêlé sauce vierge

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